Rakouský vavřinec a šardonka z Chablis

U burgenlandského biovinařství Judith Beck jsem opakovaně ujel na několika především červených vínech. A nebyla to jen tradiční Frankovka, ale hodně se jí daří i Pinot Noir a také Svatovavřinecké. Tentokrát jsem otevíral Sankt Laurent Schafleiten 2011. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek. Poměrně tmavá barva, tónem do fialové. Tmavě lesně ovocné, k tomu švestka, šťavnaté, poměrně výrazná živočišná linka. Suché, s výbornou kyselinou, středně plné, živé, vyvážené, příjemně ovocné. Lesně sladce ovocné, jemnější uhlazenější tříslo, fajn struktura a zároveň výborně pitelné. Seriózní, pěkný vavřinec, byť onu živočišnost ve vůni bych klidně bral v o chlup menší míře.

Na středeční degustaci Chablis ze sortimentu Jiřího Hrona, při troše štěstí se časem zmíním i o dalších vínech, pro mne opět jasně vyčníval jeden producent. Domaine Dominique Gruhier resp. Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy (web), o kterém jsem se tu rozepisoval už před rokem. Opáčko Petit Chablis Sur Le Clos 2011 potěšilo, víno už znatelně nazrává ale stále si drží kondici. Nadchlo mne ale Chablis 1^er Cru Montée de Tonnerre 2012. Těžká burgundská láhev, kovová záklopka, kvalitní celokorek. Tmavší citronová barva. Výraznější, žlutě ovocná vůně, decentní pikantní oxidativní štych, kouřová mineralita, zajímavé, komplexní, s dobře zapracovaným dřevem. Suché, šťavnaté v chuti, výborná kyselina a velmi pěkná stavba, k tomu délka. Strukturované, šťavnatě ovocné bílé s potenciálem zrát dále do krásy. Výborná věc.