Na úvod týdne jeden evergreen, marže na vína v restauracích. Výsledek ankety, která probíhala poslední tři týdny a hlasovalo v ní celkem 139 čtenářů, se dal docela dobře odhadnout předem. Vysokých 45% (63 hlasů) má kvůli navýšení ceny problém dát si tu láhev, kterou k jídlu chtějí, skoro vždy. Dalších 41% (57 hlasů) pak velmi často. Téměř 9/10 milovníků vína jde vlastně do restaurace už s tím, že ceny proti maloobchodu (tj. tomu, jaké u jednotlivých vín znají) jsou tam pro ně neakceptovatelně vysoké. A to není hezký výsledek. Dalších 11% (16 hlasů) zvolilo možnost „stává se to“, pouhé 2% (3 hlasy) naráží na tento problém výjimečně. Pro možnost, že ceny jsou vesměs korektní, nehlasoval nikdo…
Pokud vynecháme typickou neschopnost (i leckterých velmi kvalitních) domácích restaurací víno podávat odpovídajícím způsobem (teplota, sklo, …) a především o něm něco vědět, umět jej prezentovat a správně doporučit k jídlu (a alespoň tak trochu obhájit nesmyslné navýšení ceny), pak cenová politika je asi tím největším problémem, který konzumaci vína k jídlu komplikuje. Psal jsem o tom v (zastarávajícím, nabídka se lepší) Děs a bída vinné nabídky, vracel v článku Patriot X krát 6 (podnik již nefunguje) a na téma narazil i v Třikrát restaurační opruz a dalších článcích. Hloupé na tom všem je, že přepalování cen štve i dovozce a prodejce vína, kteří svůj sortiment (za ceny znatelně zajímavější než naše maloobchodní) restauracím prodávají, pravidelně je na to slyším nadávat. Sami moc dobře vědí, že snížení cen by odbytu jejich lahví dost pomohlo a možná trochu odsunulo na druhou kolej ty nejlevnější sudovky a supermarketovky. Jenže to bude ještě dlouhý boj…
Prostě restaurací, kde by si člověk dal víno s chutí, protože mu zkušený personál doporučí k jídlu tu správnou lahev za cenu, která neodradí, tu moc nenajdete. Nedávno jsem večeřel v jedné, kde to fungovalo skvěle, ale o tom bude samostatný článek. Každopádně vaše tipy na podniky, kde si při objednání vína nebudete připadat, jako že vás někdo okrádá, uvítám v komentářích :o) A rovnou jsem přidal ještě další anketu k tomuto tématu. Můžete si zahlasovat, kolik by tak ve slušné restauraci mělo maximálně stát víno, které si můžete běžně pořídit za 150,- Kč.
