Vinařství (web) je sympatický podnik na střední Mosele, hospodaří dnes už na téměř sedmi hektarech se snahou o nějaký ten přírodnější přístup na vinicích. U ryzlinků je to taková dnešní klasika ve smyslu primárně nerezu a kontrolované teploty, ale se spontánní fermentací a ležením na kalech nejméně do jara. Tenhle suchý pozdní sběr byl v klasické zelené lahvi, uzavřen slušným celokorkem. Barva výraznější, do zlaté. Velmi čerstvá, živá vůně, až překvapivě mladistvá, ovocitá k citrusovým tónům a poměrně výrazně také sladkého ananasu, minerální tón, časem jemnější odbočky, decentní nazrávání, dotyk medu. Po napití zaplní pusu, přes pouhých 12 % alkoholu působí poměrně plným dojmem. Je tam trocha zbytkového cukru, ale klasická živá parádní kyselina to srovnává do latě a celek je naprosto vyvážený, precizní, čistý, fantasicky šťavnatě pitelný, s delším jemnějším dozníváním s minerálními tóny. Není to něco vyloženě velkého, ale prostě a jednoduše MŇAM víno!
Na tomto místě si dovolím volný překlad jedné klasiky, jedenácti bodů vývoje vinného geeka, nadšence do fermentovaných hroznů…
- Fáze 1 – „Geneze“ – Okusí láhev, která zapůsobí jako zjevení a okamžitě vyvolá touhu začít se o víno zajímat seriózněji.
- Fáze 2 – „Zmatení“ – Zjistí, že existuje tolik možností co koupit, až z toho jde hlava kolem a je těžké se rozhodnout.
- Fáze 3 – „Učednictví“ – Začne následovat hodnocení respektovaného vinného kritika jako vodítko co kupovat.
- Fáze 4 – „Kognitivní disonance“ – Udělá vše proto, aby přesvědčil sám sebe, že si opravdu všechna ta vysoce hodnocená vína užívá.
- Fáze 5 – „Procitnutí“ – Zjistí, že vkus u vína je subjektivní a každý musí sám pro sebe zjistit, co mu vlastně chutná.
- Fáze 6 – „Zuřivost“ – Co budu k**va dělat se vším tím nakoupeným vínem, které mi vlastně tolik nechutná?
- Fáze 7 – „Večírky“ – Zavalit na večeřích a večírcích zásobami přátele, žádné vinné geeky. Určitě budou ohromeni, protože vína jsou vysoce hodnocena odborníky.
- Fáze 8 – „Hledání“ – Chutnat, chutnat a chutnat ještě víc, s cílem zjistit jaké oblasti, producenti a ročníky mu sedí.
- Fáze 9 – „Osvícení“ – Kristova noho! Burgundsko!
- Fáze 10 – „Zatmění duše“ – Kristova noho! Tahle vína jsou STRAŠNĚ drahá!
- Fáze 11 – „Vnitřní mír“ – Německý Riesling! A navíc levný!
P.S. Naštěstí jsem měl fáze trochu pomíchané a jedenáctka přišla docela záhy. Bohužel mne teď nejspíš čeká sedmička, ve snahách něco udělat se zásobami Bordeaux :-)
