Připravoval jsem takhle seznam vzorků na Champagne seminář v Brně (již beznadějně obsazen, ale pokud se povede ke spokojenosti všech zúčastněných, tak rád zopakuji) a pro inspiraci si otevřel něco bublavého, pravda ne úplně z Francie. Šlo ročníkové bubliny, toto vinařství používá termín Merret (v sedmnáctém století jistý anglický doktor Christopher Merret popsal techniku přidávání cukru pro druhotnou fermentaci a zabýval se pevnějšími lahvemi schopnými snadno ustát tlak, předstihl tak podobné aktivity v Champagne), konkrétně Cavendish 2006 vinařství Ridgeview (web) z anglického Sussexu. Zde v roce 1994 vysadili třináct různých klonů klasických šampaňských odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, na třech různých podnožích, vše zakoupeno v Épernay. První vyrobený ročník byl 1996, kvalita letěla nahoru, dnes je lze považovat za jednoho z nejlepších producentů bublin v UK. Navíc stále drží ceny relativně rozumně, pro základy někde do 25 liber (ještě pár let zpátky se ale dalo ulovit třeba za šestnáct). Relativně, dneska je to na naše přes devět stovek, v místě za podobný peníz koupíte řadu dost slušných Champagne :-)
Cavendish je jejich „tradiční směs“ ze všech tří odrůd s dominancí (3/4) těch červených, kvašeno v nerezu, druhotná fermentace samozřejmě v lahvi. Ročník 2006 už měl být asi vypit, největší slávu a ocenění po světě sbíral v letech 2009 a 2010, ovšem v lahvi se udržel bez větších problémů. Zlatá barva a vytrvalé krásné perlení malých bublinek. Výrazná nazrálá vůně, pampeliškový med, mineralita, jemně koření, pečené jablko, toastové tóny. Suché, krásná kyselina, minerální, výrazné, dobrá délka, stále šťavnaté a energické, klasické seriózní výtečné bubliny. Trochu “hrubozrnné“, rustikálnější, ovšem ne tak stroze chladné a úzké jak hlavně v chladnějších letech anglické bubliny umí být. Mňam prostě. U nás nekoupíte, takže leda až budete na výletě do UK / Londýna. Právě proto dnešní zápisek vznikl, nebojte se tamní vína a bubliny především zkusit. Že jsou skvělé je mimo Albion takové veřejné tajemství, ale syslí si je pro sebe, sami mají málo :-)
K tématu
Anglické víno na vzestupu (obecně o anglickém vínu)
Nyetimber Classic Cuvée 2004
Nyetimber Classic Cuvée 2005
Chapel Down Pinot Reserve 2004
