Občas zpracovávám degustační poznámky i mimo tento blog a jeden za zadavatelů měl požadavek, abych dával normální tipy ke snoubení s jídlem. Žádné křepelky s exotickými omáčkami a exotické kreace s tunami foie gras a lanýžů, ale prostě běžná jídla, která má normální konzument vína na talíři o něco častěji. Je to zvláštní fenomén, ta snaha doporučovat luxusní pokrmy, leckdy úplně nesmyslně i na vinětách základních konzumních vín za pár korun. V recenzích je zase prokázána přímá korelace mezi doporučenými jídly a hodnocením kvality vína, běžná červená v zahraničních recenzích často končí „k pizze“, kupříkladu. Vzpomněl jsem si na to u článku Erica Asimova v The New York Times, který se zabývá víny vhodnými k sendvičům :-) Fajn čtení. Lidé nechtějí, aby je víno uvádělo do rozpaků, ale užít si ho bez starostí. Typický žargon popisu vůně a chuti a vyvolávání dojmu, že člověk musí roky studovat aby porozuměl tomu, co pije, může spoustu zákazníků odrazovat. Velká vína jistě vyžadují čas, zkušenosti a znalosti. A vyplatí se je kombinovat se sofistikovanými pokrmy nebo užít samostatně. Pro ta ostatní… proč se stresovat a nedat si sklenku k housce se salámem, máte-li na takovou kombinaci chuť, ať už na vinětě píší cokoliv? ;-) S mystériem okolo vína se to poněkud přehání a mnohdy z něj dělá více než skutečně je, tedy běžná součást stravování už po staletí. Mimochodem můj „tajný tip“ na snoubení je suchá růžovka, třebas i bubliny, ke správně (= moc ne) propečenému hamburgeru. To je bašta!
Nejen Kalifornii trápí výrazný nedostatek vody a ovlivňuje celé místní hospodářství, voda je pro zemědělce na příděl. Pár odkazů na informace házel Cuketka, ale téma je aktuální i mezi vinaři, mnohé vinice se bez umělého zavlažování v podstatě neobejdou. Jeden můj oblíbený vinný blogger psal o tom, jak možná přijde o svůj preferovaný chřest, a jak sucho asi ovlivní vinné výsadby a staré keře Zinfandelu vzhledem k výkupním cenám hroznů. O staré výsadby bych se ale zas tolik nebál, většinou se obejdou bez závlahy. I když v současných podmínkách…
Něco k tématu problematické sudovky… známý větší distributor Buda-Mont, prodej v lahvi v Albertu v Brně, víno z Bulharska s přídavkem maltózy, syntetického glycerolu a taky 76 % vody. Jinak řečeno tři čtvrtiny vody nastřelené vším možným, aby to vzdáleně připomínalo víno. Polosladký Sakar Muskat. Dobrou chuť… :-)
