Poměrně aktivně se zabývám zkoumáním domácích bublin, dostávají se mi do rukou i různé nehotové šarže / experimenty, ale samozřejmě kupuji i se snažím degustovat vína běžně prodávaná (mimochodem musím dementovat nadšení z jedné základy od Znovínu, od té doby jsem koupil další tři lahve stejné šarže a na stejném místě a všechny mají mnohem přímější, jednodušší a obyčejnější projev… na úvod jsem měl asi štěstí na obzvláště pěkně vyvinutou láhev). Dnešní vzorek je něco napůl. Víno sice šlo normálně na trh, ale pokud se nepletu, tak to byla první oficiální šumivka vinařství a už je to hezkých pár let zpátky a dávno se neprodává. Tanzberg Sekt 2005 Brut Cuvée Chardonnay & Ryzlink vlašský. Korek se výrazně bránil vytažení, nakonec jsem ho přetrhl, což se mi u bublin nestalo už hodně dlouho. Zbytek jsem vytahoval normálním číšnickým otvírákem a doufal, že mi nevystřelí do obličeje (mám v otevírání lahví asi větší praxi než Novak Djoković, ale stejně…) :o) Dobrá věc se podařila a víno šlo do sklenky…
Technicky je to klasika, fermentace základního vína v nerezu, druhotná v lahvi a dozážování někam k 6 g/l (tj. horní hranice extra brut, ale značeno jako brut). Nazlátlá žlutá barva a pěkné jemnější perlení menších bublinek. Již znatelně nazrálá vůně, která se posunula do sušených květů a sušeného ovoce, jablka a hrušky, k tomu květová medovost a mineralita, příjemné pálavsky vyzrále vlašákové. Středně plné v chuti, suché, výrazná kyselina a říznost projevu, čisté, jemně žlutě ovocné, medová a minerální linka, dobrá délka a pitelnost. Stále v pěkné kondici a výborně připravené bubliny. Nelze než gratulovat. A po pravdě se jim daří velmi dobré každoročně.
