A když jsme u těch věcí, co se dobře a snadno pijí… Především Xarel·lo i ze starých svraštělých keřů, k tomu Macabeo, Sumoll a Parellada. A kdyby vám to nestačilo, tak partička čtyř nadšených vinařů a vinohradníků Mas Candí pěstuje poctivě s inklinací k biodynamice ještě odrůdy Malvasia de Sitges, Torbat, Garnatxa Blanca, Mandó, Mònica, Roigenc… Prostě fandové do autochtonních odrůd, ale mají i Cabernet Sauvignon, aby se neřeklo :-) Podnik je docela nový, se sotva desetiletou historií, ovšem předci vinařů v Les Gunyoles d'Avinyonet a bráně přírodního parku Garraf (asi dvě hodiny autem od Barcelony) vinaří už nějakou tu stovku let. Hrozny ale vždy prodávali některému z megaproducentů cavy v nedalekém Sant Sadurní d'Anoia. Teprve současná generace si řekla, že to budou dělat jinak, možná trochu pod vlivem stáže v Burgundsku. Mas Candí má „klasickou“ fajn produkci, mezi kterou zapadá i tahle cava, a pak trochu divočejší řadu bez síry. Cava Brut Nature jsou odrůdy první čtyři výše jmenované, šampaňská metoda a druhotné kvašení a zrání v lahvi přes dva roky. A ani gram přidaného cukru. Citronová žlutá, pěkné perlení spíše menších bublinek. Fajn aroma, čerstvé, květinové a bylinkové, bílé ovoce, výraznější, jasné trochu delší ležení na kalech. Jde si s tím hrát a objevovat jemnější nuance, ale spíš svádí k pití. Suché, živé, citrusové, bezva kyseliny a šťavnatost, krásně čisté, lehce oříškové, decentní horčinka ve fajn dochuti. Sympatické bubliny. Vozí BioSueňo a prodávají za 340 Kč za láhev. Příští pondělí (31.10.) se koná další večírek Družstva a jako správný bublinofil jsem tam za sebe nominoval právě tuhle cavu, tak můžete dorazit ochutnat :-)
