Jako vždy parádní šardonka od Tissota

Vím, že bych neměl. Čerstvě přivezeno a k tomu v lahvi ani ne měsíc. Navíc, alespoň dle biodynamického kalendáře, úplně nevhodný den na otevírání takových vín :-) Ale… ale… že jo. Prostě Stéphane Tissot, viz zápisek z letošní návštěvy jeho vinařství, Domaine André et Mireille Tissot, a jejich Chardonnay Patchwork 2015. Původně to nemělo žádné speciální jméno, chvilku se jmenovalo Empreinte a mělo na vinětě otisk prstu, dnes je to Patchwork a to sedí. Ale vždy šlo o jejich základní bílé, šardonku z biodynamických hroznů různých jejich vinic (spíše „mladších“ výsadeb, přesto typicky 25+ let), ze dvou třetin spíše jílovitých a z třetiny vápencových. Odraz širšího charakteru oblasti okolo Arbois spíše než vyjádření terroir specifické vinice. Školeno rok v 228l burgundských sudech, většinou už výrazněji použitých a jen z deseti procent nových, běžným způsobem s doléváním. Spontánní fermentace, málo síry, lehká filtrace před lahvováním. Klasická jurská láhev, kovová záklopka, celokorek.

Výrazná citronová žlutá barva, lehce nazlátlá. Intenzivní vůně, očividně zralejší hrozny a výrazněji než obvykle i projev dřeva. Krásně čerstvé a svěží, s citrusovou linkou, citronová tráva, mineralita, kouřová linka, krémovost, crème brûlée. Živé, energické, suché, šťavnaté, středně plné až plnější, krémovost, kyseliny, velmi slušná koncentrace, fajn struktura a dobrá délka, mineralita, lehká slanost. Zralejší a nabušenější než typicky bývá, mám ten lehčí a o něco pikantnější typičtější styl raději, ale ze svěžesti a parádní pitelnosti příliš neubylo a víno je skvělé. A ač z „obskurního“ malého regionu, tak by myslím snadno nadchlo mnohé milovníky klasického Burgundska, hlavně apelací jako Meursault, zvyklé za podobnou kvalitu platit znatelně více. Krásně drželo v otevřené lahvi tři dny a vůbec se nebojím, že by nedokázalo zrát a pozitivně se vyvíjet 5+ let. Jenže tak dlouho mi nevydrží. Hned jak jsem dopil první láhev, tak měl neodolatelnou chuť otevřít další a udržovat zásobu v chladničce :-) Tentokrát jsem se udržel, příště už tomu moc naději nedávám. Měl jsem koupit dvě krabice a ne jednu. Tissota vozí nově 1er Wines, mnohem delší dobu ale Matějka, od kterého jsem i víno za 370 Kč kupoval.