Výtečná šumivá modrá velryba

S víny Azienda Agricola Cesconi (web) ze severoitalské oblasti Trentino jsem se překvapivě poprvé setkal vlastně až na festivalu Praha pije víno. Překvapivě proto, že jsou členy uskupení I Dolomitici, ve společnosti ověřených skvělých vinařů jako Elisabetta Foradori, Eugenio Rosi či Elisabetta Dalzocchio, takže jsem si je měl přechutnat už dříve :-) Rodinný podnik s dvaceti hektary (na dvou značně odlišných místech, v kopcích Pressano nebo v údolí Sarca, kousek od jezera Garda) vše v bio s prvky biodynamiky. Ročně připraví asi 125 tisíc lahví vína a k tomu nějaký olivový olej, jablečný mošt a tak. Krom velmi povedených tichých vín, dost fajn pití jsou i základy a vyšší terroirové kousky stojí za pozornost bezesporu, mají také výtečné bubliny. Cesconi bylo mimochodem jedno z vinařství, které si hlasitě stěžovalo, že pravidla šumivého Trento DOC jsou příliš mírná, především pokud jde o nesmyslně vysoké povolené hektarové výnosy. Ovšem oni minimální požadavky apelace překračují v mnoha dalších parametrech :-)

Blauwal 2009 Brut Riserva, modrá velryba (dříve byla i na vinětě), je stoprocentní Chardonnay ze svahů u města Garli, tedy ta část kopců. Výsadby jsou to staré ke čtyřiceti letům a vedeny na pergolách. Ruční sběr, jemnější lisování, fermentace čistě v  použitých barrique sudech, malolaktika, zrání osm měsíců na kalech. U běžné varianty spojují aktuální ročník s rezervou z předchozího, toto je čistě ročníkové. Je to metodo classico, takže druhotná fermentace v lahvi, kde si poleží alespoň 60 měsíců před odstřelením kalů. Konkrétně tohle bylo degoržování v červenci 2015. Je to víno poměrně bohaté, s výraznější tmavší žlutou nazlátlou barvou a vytrvalým perlením menších bublinek. I přes alkohol 13 % a plnější projev parádně svěží a živé, s mixem citrusové ovocnosti a ostatně i kyseliny, toastových tónů, trochy exotičtějšího žlutého ovoce, krásně strukturované, delší doznívání s minerální linkou. Má to váhu, je to v prvé řadě hodně dobré seriózní víno, perfektně vyvážené, které jako bonus nabízí perlení a s ním i svěžest a pitelnost. Vřele doporučuji. Jsem na Chardonnay bubliny docela přísný, přeci jen mají svůj etalon v podobě špičkových Champagne, ale s tímhle neměl ani nejmenší problém. Byť je to samozřejmě o dost jiné. U nás má Cesconi v sortimentu Wine Food Market, snad i nějakou tu velrybu najdou, ale nechají si ji tedy sakra dobře zaplatit :-) Tahle láhev ve vinařství 26€.