Jarní sherry a komiks pro vinotékaře a vinaře

Venku se už hlásí jaro, sobota má být hodně teplá. Čas vylovit láhev sherry a vypít ji při pikniku :-) Jediným produktem vinařství Hijos de Rainera Pérez Marín (součást Grupo Estévez, ve které je dnes třeba i fenomenální Valdespino) v Sanlúcar de Barrameda, podniku založeného v roce 1852, je Manzanilla La Guita. Poznáte ji snadno, krom jména velkým písmem na vinětě i dle provázku na lahvi a pod vinětou :-) Guita znamená provázek (a je základem slova pro kytaru), ale ve slangu také hotovost. Zakladatel vinařství byl prý známý tím, že chtěl platit všechno hezky na ruku a do zaplacení žádné zboží. Solera pro tohle víno je veliká, zhruba 18 tisíc sudů ve dvou různých bodegách. Ještě do začátku sedmdesátých let to bývalo spíše Manzanilla Pasada, lahvována po nějakých dvanácti letech zrání, navíc z jediné vinice. V sedmdesátých letech došlo k prvnímu prodeji vinařství a víno slavilo velký úspěch (dnes je jedním z vůbec nejpopulárnějších v oblasti), úmyslně bylo posouváno k lehčímu stylu. V současnosti je věk spíše okolo 5 let a že jde o jedinou vinici nedeklarují, ale téměř veškeré hrozno pochází z Miraflores. Po určitém propadu kvality se pod Grupo Estévez vše napravilo a v posledních letech je La Guita velmi bezpečným nákupem.

Projevem je to úplná moderní klasika. Světlá žlutá barva. Čerstvá vůně, s jasným mořským slaným vlivem a tóny flóru. Trocha sušených květin, heřmánek, zelené jablko a nálev ze zelených oliv. Naprosto suché a mírně pikantně štiplavé, středně plné, mořské slané tóny a drcené ulity, příjemná kyselost, lehce nahořklý ořechový dotyk mandlí, slušná délka, vyvážené. Tohle prostě chcete s tapas někde na sluníčku klopit! Mimochodem La Guita má na zadní vinětě datum stáčení (toto je únor 2016), výjimečná záležitost kterou velmi oceňuji, takže vždy přesně víte zda je víno čerstvé nebo ne (ale faktem je, že zrovna tahle dost dobře v lahvi pod šroubovým uzávěrem drží a je fajn i po pár letech). Ve Španělsku pořídíte za nějakých 5-8 euro za sedmičku (a u nás běžně dostupná v Praze v Toro Blanco, což mne těší, protože je mám za rohem), a přitom pravidelně dostává 90+ bodů od prestižních magazínů a kritiků. Jo a nově dělají i „syrovou“ En Rama variantu, musím co nejdříve zkusit…

Pokud nemáte na víkend slušné sherry, tak alespoň trocha podnětného čtení. Na webových stránkách www.vinarskyzakon.cz najdete spoustu informací týkajících se změn ve vinařském zákoně, které vcházejí v platnost již prvního dubna. Krom vinařů se masivně týkají obchodníků s vínem a vinotékařů. Nejspíše inspirování Japonskem, kde tato podoba není ani u úředních oznámení ničím neobvyklých, vytvořili Ing. Tomáš Kubík a Ing. Veronika Částková z Oddělení registru vinic komiks Život po novele (jednotlivé části na webu, komplet v PDF). Zda je tato forma pro vysvětlení dalších omezení v podnikatelském prostředí v ČR tou nejvhodnější nechám na posouzení jiným…