Dvakrát povedená Cava Pere Mata

O bublinách Pere Mata, vinařství Mata I Coloma, jsem tu už psal u výtečného Cuvée Barcelona 2009 a taktéž velmi povedené Reserva Familia 2010. Kvalita vín, jak vznikají a fér cena, to vše mne navnadilo nakoupit další kousky. „Gran Coloma“ Gran Reserva 2010 Cava Brut je vzpomínkou na dědečka vinaře, který je k tvorbě bublin přivedl. Odrůdově klasicky Macabeo, Parellada a Xarel·lo z organicky vedených vlastních vinic, primární fermentace ve dřevě a sekundární klasicky v lahvi, na kalech až do prosince 2017, dozáž minimální. Tmavší citronová barva, výrazné perlení menších bublinek. Velmi příjemná komplexní vůně, sušené květiny, lehká „jurská“ pikantnost, minerální linka, krémová linka a dotyk dřeva. Suché, čisté, pěkná kyselina a stavba, mineralita, opět onen pikantnější projev, slušná délka s lehce nahořklou citrusovou kůrou. Vybalancované, hodně fajn pití, kterého zmizne láhev ani nevíte jak.

„L'Ensamblatge“ 2010 Cava Brut Nature je opět Macabeo, Parellada a Xarel·lo, tentokrát jde o „viniční směs“ sbíranou a fermentovanou dohromady v nerezu, druhotná v lahvi a na kalech do září 2017, žádná dozáž. Tmavší citronová barva, jemnější perlení. V aromatice již znatelné naleželé, sušené květiny, decentní krémovost, žluté ovoce a citrusový tón, dotyk máslového toastu. Suché, čisté, výraznější kyselina ale vybalancované, pěkně postavené a delší. Jemné ale má váhu, serióznější bubliny. Tématem příštího Družstva je #spolu (už příští pondělí, 9. Dubna, viz popis na FB) a právě tyhle bubliny jsem za sebe nominoval a budu podávat. Pere Mata se nesnaží dělat Champagne ale špičkovou charakterní cavu. To, že vzorem jsou mu pěstitelská šampaňská, je ovšem zřejmé. Cédric Bouchard, jedna ze současných pěstitelských hvězd Champagne, o jeho vínech prohlásil, že si v degustaci se šampaňskými v ničem nezadají. Upřímně bych asi skoro vždy preferoval šampaňské, ale je fakt, že L'Ensamblatge i další jeho bubliny sbírají v odborných hodnoceních i body okolo 95 a ceny jsou přitom relativně mírné :-)

První jarní den! Venku ještě občas sníh, ale přesto čas na bubliny. Hezky experimentálně ve čtyřech různých sklenkách určených právě na #Champagne a další šumivky :-) Vedle sebe #Zalto, #Riedel, #Lehmann a #Rona a v nich fajn #cava. Třeba se někdy rozepíšu více které ano a které ne na různé typy vín. Ale hlavně se s tím moc nestresovat ;-) #wine #firstdayofspring #sparklingwine #wineglass #experimenting @riedel_official @lehmannglass @zaltoglas @zalto_glasses

A post shared by Jan Čeřovský (@belcarnen) on Mar 20, 2018 at 12:51pm PDT