Thierry Michon z Domaine Saint Nicholas možná na vinětách svých základních vín stojí na rukou (a po pár skleničkách se takto rád předvede i na ochutnávce) a prezentuje spoustu dalších veselých kreseb, ale nenechte se zmást… jakmile pokročíte k vyšším řadám jeho vín, jde o velmi seriózní počiny. Vinařství sídlí úplně na jihu Loiry, na dohled Atlantiku u starých salin poblíž L'Ile d'Olonne, a na tomto unikátním terroir s jílovitými a břidlicovými půdami se spoustou křemene pracují už po tři generace. Od roku 2011 mohou vína odsud nést apelaci Fiefs-Vendéens s dodatkem některé ze specifických obcí, oni spadají pod Fiefs-Vendéens Brem. Na všech vinicích, celých 40 hektarů to je, jednou biodynamicky (certifikace Biodyvin a Demeter) již od počátku devadesátých let a i předtím čistě, certifikovaně od roku 1995. Tedy žádný čistě aktuální trend, dokonce se mu postupně zadařilo nakoupit nějaké pozemky podél vinic, aby zabránili případným postřikům z okolí. Odrůdově jedou Chenin Blanc a také Chardonnay v bílých a Pinot Noir, Grolleau, Negrette a Cabernet Franc v červené. Fermentace spontánní obvykle ve dřevě a v různých druzích dřevěných sudů a velkých tanků i zrání. Žádná další aditiva krom síření v omezené míře. Normálka.
Dnes se chci zmínit o jejich Le Haut des Clous 2015, což je stoprocentní Chenin Blanc z asi 25-30 let starých výsadeb, školený 12-15 měsíců v dubových foudres objemu 600l. Víno je to zatím mladé a bude skvěle zrát, ale už nyní je fantastické. Citronová žlutá barva. V aromatice poměrně výrazné a šťavnatým projevem jasně evokující výraznější kyseliny. Žlutě ovocné, zralé malvice, kdoule, se znatelným dobře zakomponovaným dřevem, krémovost, trochu kořenité a pikantnější, s výraznou slanější minerální linkou. V chuti intenzivní, poměrně plné ale výraznou živou kyselinou která vše odlehčuje, energické, vyvážené, komplexní víno s dlouhou bohatší dochutí. Nádherné pití! Ať už jste fanoušci Cheninu z Loiry nebo ne, tak tohle opravdu stojí za zkoušku. Stylově to navíc bude bavit ty, co mají rádi pikantnější Chardonnay či směsi s touhle odrůdou z Jury, má to chvílemi podobný štych. Chutnal jsem, následně pil a ještě později i koupil láhev domů u dovozce, ve Fajnšmekru. Cena někde okolo sedmi stovek.
