V posledních týdnech otevírám docela dost Bordeaux a ne že bych se u nich nudil, ale málokdy mne vyloženě nadchnou. Jsou samozřejmě i výjimky. Hodně se mi líbilo Château Smith Haut Lafitte (web) Grand Cru Classé de Graves 2004. Tedy Pessac-Léognan a jedna z bordeauxských klasik ze štěrkových půd, bohužel hvězdné jméno a tedy žádný objev :-) Dominantně Cabernet Sauvignon s dílem Merlotu a jen trochou Cabernet Franc a Petit Verdot. Od devadesátých let, s novým majitelem, začali vinice obhospodařovávat čím dál více ekologicky a postupně odstranili veškerou chemii, jedou především výluhy z místních rostlin a lokální kompost, navíc rozjeli program na zvýšení biodiverzity ve vinicích a tak různě. Neměli potřebu se nechat certifikovat, ale v poslední době pracují na více než polovině ploch biodynamicky a do příštího roku takto chtějí mít veškeré vinice, tentokrát už je certifikace na pořadu dne. Jedou systém zachytávání dešťové vody a recyklace odpadní, taktéž zachytávají a zpracovávají CO2 z fermentace, mají hromadu solárních panelů a tak. Vinice mapují a kontrolují satelitním systémem Oenoview, aktuálně i testují další systém dohledu nad dozráváním a stavem ve vinicích (mají jich 78 hektarů) pomocí dronů, bobule třídí i pomocí optického systému Vistalys. Takže biodynamika v kombinaci s high-tech :-) Ve sklepě aktuálně (ale pro hodnocený ročník ještě neplatilo) čistě gravitačně, s dostatkem menších dřevěných tanků pro jednotlivé polohy, a vertikální lisy pro červená.
Každopádně zpět k téhle lahvi. Ročník 2004 zrál rok půl v barrique sudech, z toho zhruba 80 % nových, před pár lety si vinařství si zařídilo i vlastní bednářství. Bordó láhev, kovová záklopka, kvalitní byť nijak dlouhý (ovšem prakticky netknutý, zatím) celokorek. Tmavá, výraznější, jen lehce nazrálá barva. Ve vůni krásná klasika, již nazrálejší ale stále se spoustou energie, se zauzeně ovocnou vůni, mírně živočišné, s karamelkovým tónem. Suché, středně plné, s bezva kyselinami a velmi pěknou stavbou, s jemnozrnnými uhlazujícími se ale stále dost patrnými tříslovinami, docela dlouhé. Jemnější odbočky, krásná pitelnost, charakterní elegantní harmonické Bordeaux v perfektní kondici a se spoustu času před sebou. Vlastně nadchlo. Před 14 lety mne flaška přišla na tisícovku a kousek, aktuální ročníky stojí v En Primeur kampani spíš okolo dvou a půl tisíc. Což zamrzí :-)
