Dnes začneme trošku netradičním vínem. Florian Schuhman, biodynamik z Weinviertelu aka věčně experimentální a dost zajímavé kousky produkující Quantum Winery (web). A jeho projekt Sonntag.geschossen 2011. Stoprocentní poctivý Grüner Veltliner vyzrávaný sedm let v sudech. Dle jeho pohledu „stará rakouská škola“. Burgundská láhev, DIAM korek, bez záklopky. Výraznější citronová lehce nazlátlá barva. Hlubší, krémovější zralá vůně, až směrem do tropika, ananasu, jemný dotyk medu, zároveň stále čerstvost a energie. Suché, velmi pěkně kyseliny, lehce zakulacené, fajn struktura a délka, vyvážené, intenzivní, delší, perfektně čisté, seriózní bílé. Tipnul bych si správně co to je? Asi ne. Užij jsem si? Dost! K nám Quantum vozí Black Print Wines, kdo jede tak produkce bude k ochutnání i na letošním Karakterre 8: The Third Man Loves Wine ve Vídni. S kým se potkám, vlastně?
A aby těch netradičních věcí nebylo dost… když naturální Chenin blanc, tak logicky jedině od Balatonu :-) O Bencze Családi Birtok jsem tu už měl vícero zápisků, obzvláště jejich ryzlink a pinot mne bavil opravdu hodně. V posledních letech rozjeli vyloženě naturální směr a já byl z výsledků… ani ne tak na rozpacích jako chvílemi dost zklamán až naštvaný. Nepřišlo mi to čisté, vyvážené, ta tam byla zábavnost a charakter těch běžných (rozuměj furt z eko produkce, ale sířených, lahvovaných bez kalů a tak) kousků. Ale rok se s rokem sešel, aktuální šarže vypadají o dost jinak a teď jsem s chutí vypil na posezení jejich Chenin 2018 a byl více než spokojen. Výsadby z roku 2014 na svahu Szent György-hegy. Polovina připravena v sudech, druhá v ne úplně plné amfoře s trochou flóru na hladině. Lahvováno bez úprav letos v červenci do těžší burgundské lahve, s celokorkem zalitým voskem. Opalizující citronová barva. Čerstvá, energická, lehce kvasnicově kalně mladá vůně, výrazná citrusová, florální a pikantnější linka, energické, zábavné, dost fajn. Suché, čisté, středně plné ale lehkonohé, výtečná kyselina a pitelnost. Vše z vůně, s lehkou zemitostí navíc, se opakuje i v chuti. Chlastací, zábavné, slušně dlouhé… jak říkám, flaška zmizne jako nic! A navíc si myslím, že by se ještě mohlo zajímavě v lahvi vyvinout.
