O Štědrém dnu jsem otevřel a vypil dost bublin, samé dobré kousky. Ale dneska se chci zmínit o Champagne J-M Sélèque Le Quintette Extra Brut. Tenhle mladý vinař letí kvalitativně neuvěřitelně nahoru a jeho vína mne obecně dost baví, vlastně čím dám víc. Zde se jednalo o starší verzi tohoto vína – ročník 2011, 46 měsíců na kalech a odstřel v lednu 2016. Takže dost prostoru se rozvinout v lahvi. Jako u dalších jeho vín hudební jméno tentokrát vychází z faktu, že původ hroznů je z pěti vinic v pěti obcích – Vertus, Dizy, Epernay, Mardeuil a Pierry, každá poloha zpracována samostatně, polovina vína v nerezu a s malolaktikou a druhá staré sudy a bez malolaktiky, bez filtrace a čiření. Ve všech případech jde o spíše starší keře a čistě odrůdu Chardonnay. A teď jsem si uvědomil, že nedávno jsem o tom psal detailněji v případě mladšího ročníku :-) Víno po odstřelu dozáž jen tři gramy. Tmavší nazlátlá barva, krásné vytrvalé perlení s menšími bublinkami. Poměrně intenzivní, stále svěží a slinosbíhavá aromatika, již nazrálejší mixující citrusy s toastovými tóny, výraznou minerální linku, něco krémovosti a máslových sušenek. Suché, s pořádnou citrusovou kyselinou, šťavnaté, ovocité, perfektně pitelné, s živostí a řízností jíž doplněnou hloubkou ze zrání. Fakt moc pěkný kousek! Vinaře dováží Miloš Danihelka alias Terroirchampagne.cz. Snad už brzy budou mít takový web, na kterém bude vidět reálný aktuální sortiment.
Jednou ze svátečních lahví bylo i červené Heideboden 2015 od burgenlandské biodynamické vinařky Judith Beck, psal jsem tu o ní už mnohokrát. Dost písčitá poloha kousek od Neziderského jezera, 70 % Zweigeltrebe a 30 % Frankovka, fermentace v nerezu, macerace asi tři týdny, následně přes rok ve starších barrique sudech. V její nabídce jde o řekněme střední třídu v rámci „normálních“ (jako že i trochu zasířených) vín, ještě má divočejší plně naturální řadu Bambule! Burgundská láhev, kovová záklopka, aglomerovaný korek. Velmi tmavá, až neprůhledná barva, stále trochu fialový tón. Moc fajn vůně, hlubší, tmavší ovocnost, kořenitost, lehce divočina, moruše, ostružiny a vůbec lesní ovoce, kouřovost. Středně plné, s bezva lehkostí a pitelností a zároveň důrazem, kyseliny a šťavnatost, opět tmavší lesní mix ovocnost, fajn délka, uhlazenější projev, nijak výrazné třísloviny. Sympatické, docela efektní, krásně pitelné, zábavné víno. Cena někde mezi třemi a čtyřmi stovkami, já měl od Víno pro Vás.
