Otevřel jsem nedávno doma Champagne Doyard Cuvée Vendémiaire Premier Cru Brut, základ ale rovnou dost seriózní pití od skvělého pěstitele ve Vertus. Čisté Chardonnay z 80 % z Vertus a zbytek z Grand Cru obcí v Côte de Blancs (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger), z části školeno v sudech, na jemných kalech v dřevě a nerezu asi osm až deset měsíců než jde na druhotnou fermentaci a zrát do lahví kde zůstane alespoň čtyři roky. Dozáž jen 4 g/l. Víno je tvořeno z poloviny aktuálním ročníkem, vzhledem k odstřelu na začátku roku 2019 a šarži to bude komplikovanější 2013, a rezervami dvou předcházejících ročníků. Tmavší žlutá barva, vytrvalé perlení menších bublinek. Pěkná, docela výrazná vůně, trochu hlubší, nazrálejší ovocnost, máslové sušenky, pikantní linka a mineralita. Suché, intenzivnější, se super kyselinou tak akorát zkrocenou trochou dozáže, sladší žlutá ovocnost, fajn délka, pitelnost. Povedený kousek! Nedávno jsem tohle víno chutnal i v aktuální podobně postavené z poloviny na 2014 a po čtvrtinách 2013 a 2012, odstřelené nedávno. V projevu čerstvější, krémověji žlutě ovocné a s jasným dotykem dřeva, v chuti parádní balanc čerstvosti a hlubšího projevu z delšího zrání na kalech, krásně udělané, seriózní a výtečné. A bude skvěle zrát, domů určitě něco naskladním. Další skvělá věc sortimentu Terroir Champagne, až budou zase dělat nějakou degustaci tak určitě vyražte. Ale sledujte je spíš na Facebooku, web stále stojí za prd a chybí na něm strašně moc věcí.
A u bublin zůstaneme s alsaským bio vinařstvím Gustave Lorentz a Crémant d’Alsace Zéro Dosage 2016. O vinařství a jejich běžnějším brutu jsem se tu zmiňoval nedávno, tohle u nás stojí o stovku víc. Složení ale stejné, po třetinách Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Blanc, na kalech v lahvi o něco déle, minimálně dva roky. Spíše světlejší barva a pěkné vytrvalé perlení. Čerstvá, svěží, docela energická vůně, spíše florální, minerální linka. Suché, čisté, s výraznější kyselinou a šťavnaté, jemnější ovocnost, dobrá délka. Fajn udělané, příjemné spíše aperitivní bubliny. Inu proč ne. Vozí Kupmeto.
