O jurské Domaine Pêcheur už jsem se tu rozepisoval a následně se zmiňoval znovu u báječného Savagninu. Naposledy od nich otevíral Trousseau 2018, tedy červené z tradiční tamní odrůdy z vinice Champs rouge. Spontánně kvašeno v nerezu, následně zrání zhruba rok v starších sudech. Vyčiřeno, lahvováno. Granátová barva, nic tmavého. Jemnější, spíše červeně ovocná vůně, jahody a maliny a trochu lesní plody. Suché, poměrně lehkonohé, s fajn kyselinou, lehce svíravé, ovocné, přímočařejší a snadno pitelné, s fajn minerální linkou v dozvuku. Pije se dobře, obzvláště lehce nachlazené, sympatická milá věc. Spousta lidí od vín z Jury čeká nějaké divočiny, oxidativní projevy, extravagance a extrémy, protože se k nim dostala až díky současné trendy naturální vlně, ale tohle takové fakt není :-)
Z Domaine Pêcheur jsem otevřel i jejich elitní Château-Chalon navíc skvělého byť velmi mladého ročníku 2011. Což je samozřejmě čistý Savagnin z jen a pouze z této nejslavnější jurské apelace (a do dnešních dní místa, která mi z vinařských oblastí učarovalo asi nejvíce), ze svahu osázeného révou přes 50 let starou. Spontánně kvašeno a následně tradiční zrání šest let a tři měsíce v sudech pod kvasinkovým závojem. Lahvováno, jak jinak, do typické lahve objemu 620ml. Výrazná tmavě zlatá barva. Intenzivní, parádní vrstevnatá vůně. Pečené citrusy a malvice, kouřové, uzené vlhké dřevo, minerální, zábavné. Suché, plnější, koncentrované a opět dost intenzivní. Velmi pěkné kyseliny, mladistvé v chuti, mandlovo-oříškové a minerální doznívání. Seriózní, pěkně strukturované, mladé povedené žluté víno s bezvadnou svěžestí a až nebezpečně snadno pitelné. V kontextu Château-Chalon myslím solidní klasika. Což znamená opravdu velmi nadprůměrné víno :-)
