Z tradičního významného vinařství Château d'Arlay v Juře kupuji vína pravidelně už mnoho let, vlastně o dost více červená a „růžové“, ale samozřejmě i bílá která tvoří zásadní část produkce, ať už ta připravená pod závojem nebo v dolévaných sudech, a některé kousky jsou vyloženě fascinující. Ostatně jsem tu o nich psal opakovaně, o vinařství asi nejdetailněji v článku o korálu. Za posledních deset let prošlo vinařství pár změnami – přesunulo se k organickému zemědělství (a už zhruba tři roky jedou i v biodynamice), i ve sklepě je to čistě, trochu oživili zásobu sudů a zbavili se některých reliktů minulosti a přidali i nějaké trochu menší (důvodem jsou i o něco menší sklizně). Pro dnešek se podíváme na Côtes du Jura Blanc „Tradition“ 2015. Jde o tradiční směs 1/3 of Savagnin a 2/3 Chardonnay, ovšem nemíchají už hotová vína ale jde o společnou fermentaci. Víno školí tři roky ve velkých foudres, trochu „netradičně“ dolévaných, síří málo a lahvují bez filtrace do tradiční jurské lahve. Moc mne baví jejich viněty, s výčtem všech těch historických rodinných titulů a hlavně nudlí na hrdle, kde uvádí ročník sklizně a rok lahvování. Někdy je mezi nimi obrovský a nečekaný rozdíl :-)
Tohle Tradition, lahvované v roce 2019, je stále ještě úplný mladík a na počátku cesty. Bez problémů se udrží myslím dalších 10 let a určitě by stálo za to nechat ho nechat třeba ještě 3+ ležet pro rozvinutí projevu. Každopádně i nyní je to víc než fajn pití. Výraznější, tmavší do zlaté v barvě. V aromatice se spojují citrusy, pečený citron do kouřova, s malvicemi a lehkým závanem exotického ovoce, linkou vlašských ořechů a černého čaje, kurkuma a celá kari směs, mineralita. Suché, šťavnaté s dobrou kyselinkou, středně plné a lehce krémově zaoblené, strukturované, krásně postavené, s delší dochutí. Seriózní, charakterní bílé, moc se mi líbí. Byť bych u Tradition očekával alespoň trochu zrání pod závojem. Skoro žádné bílé není ideální v ledničkové teplotě, ale tohle je obecně lepší trochu teplejší, klidně okolo patnácti stupňů. A z větší burgundské sklenice. Vzniklo toho 3257 lahví a je to pětistovková záležitost.
