Dnes to bude nový ročník jednoho z mých hodně oblíbených vín. Bierzo, Mencía, Raúl Pérez (web) a jeho Ultreia Saint Jacques 2018. Poprvé jsem tu, s dost detaily, psal o ročníku 2014. Ale alespoň něco si teď zopakujeme. Špičkový vinař, jedna ze současných Španělských hvězd. Základem Mencía (viz i video) a k tomu obvykle decentní přídavek odrůd Bastardo (tedy z Jury dobře známé Trousseau) a Garnacha Tintorera (alias Alicante Bouschet), sem tam něco bílého ve směsných výsadbách, z různých starých i velmi starých vinic především v okolí Valtuille de Abajo, viz text k ročníku 2017. Spontánní fermentace z podstatné části (někdy i komplet) celých hroznů, byť tentokrát méně než bývalo zvykem. V rámci budování nového vinařství došlo k pár změnám, jednou z nich byl nákup dřevěných tanků od Vega Sicilia ve kterých toto víno kvasilo a dva měsíce macerovalo. Následně zrálo 9-10 měsíců především v použitých sudech, na přelomu října a listopadu nalahvovali bez čiření a filtrace a jen s minimálním sířením nemalých 150 tisíc lahví. Jinak řečeno u tohohle jejich základu, ač ho teď dělají víc než dřív, se způsob přípravy o něco přiblížil prestižnějším vínům, ale cena zůstala stejná, tedy zhruba 10€ (což jsem platil i před čtyřmi lety za předchozí ročníky). V Robert Parker's Wine Advocate 93+ a „dosud nejlepší Ultreia Saint Jacques“.
Burgundská láhev, rudá kovová záklopka, celokorek, elegantní viněta. Tmavá barva, fialový tón. Čerstvá, energická vůně, drceně čerstvě ovocná (švestky, tmavší peckoviny), kamenité, lehce pikantní, jen s decentním projevem dřeva, jemně florální fialková linka, trochu čerstvého masa. Výborně drží i dny v otevřené lahvi a otevírá jemnější komplexnější projevy. Na začátku cesty ale už teď dost zábavné. Suché, šťavnatě ovocné, středně plné, svíravější, s jistou zrnitostí, velmi slušná délka. Vyvážné, docela důrazné, krásně postavené, dobře pitelné, charakterní červené. Sice za to přirovnání dostanu přes prsty, ale mám z toho dojem jak kdyby někdo zkřížil nadprůměrné vesnické burgundské s výtečnou Frankovkou :-) A velmi mne to baví. Za tyhle prachy, a vzhledem k tomu jak v pohodě bude zrát v lahvi, ještě asi něco dokoupím. A jdu otevřít starší ročník(y) na srovnání.
