Jsou vína, která skoro bolestně chcete mít možnost ochutnat a ideálně i pít častěji, ale prostě to nejde. Limitující faktor bývá cena a často jich prostě i je strašně málo a lidí se stejnou touhou příliš mnoho. K Champagne La Closerie jsem tu už něco psal a mnohá vína Jérôma Prévosta mne opravdu nadchla. Jeho loňská přednáška na La Paulée de Prague / Prague Wine Symposium o „plýtvání slupkami“ v Champagne s degustací byla výborná, asi by si zasloužila článek. No co už. Nedávno jsem měl možnost ochutnat jeho novinku v podobě La Closerie Extra Brut LC18. Pozorné oko fanoušků Prévosta odhalí, samozřejmě krom přítomnosti netradičního obrovského rudého & na vinětě, že tam naopak chybí obvyklé jméno vinice, Les Béguines. Ve vinařství totiž došlo k pár změnám. Zásadní je, že do Les Béguines šla v ročníku 2017 s jeho katastrofálními mrazy i rezervní vína, totéž se ale opakovalo ve skvělém 2018 a bude pokračovat i nadále. Vinař také narychlo změnil statut čistě z pěstitele na Négociant-Manipulant a využil možnost nakoupit hrozno z přilehlých keřů v Les Béguines, díky čemuž vůbec ročník zvládl udělat. LC17 bylo rozhodně dost fajn víno, ale stylově přeci jen odlišné. Každopádně statut NM vinaři trochu uvolnil ruce k „expanzi“, domluvil se mladými talentovanými pěstiteli poblíž na odkupu jejich hroznů.
„Ampersand“ je tedy úplně nové cuvée. Čistý Meunier, jak vlastně bývalo v La Closerie zvykem, než začal Prévost přidávat malé procento dalších odrůd z nových výsadeb. Vinice Les Béguines v ročníku 2018 tvoří ale jen 20 %, dalších 60 % je z přilehlé polohy Sur le Champs v ročníku 2018 a zbylých 20 % stejná vinice ale ročník 2018. Zpracování je totožné s hlavním vínem, lehce přísířeno při lisovaní a jinak nic přidáno, zpracováno ve dřevě (použité demi-muids až 600l, ale najde se i menší starý 225/228l sud), kvasí spontánně a v sudech leží do léta a pak bez filtrace do lahví na druhotnou kde je přibližně rok a půl. Odstřeleno nedávno, dozáž 2g/l. Ve sklence krásná kombinace čerstvosti, živosti a mládí s nečekanou otevřeností a „uhlazeností“. S bílou ovocností, krémovostí, citronový krém, broskev, trochu květinová a lehce kořenitá linka. V chuti suché, šťavnaté a výborně vyvážené, strukturované bílé „s bublinami navíc“, krémovost, bílo-žlutá zralá ovocnost, bohatší, elegantní, minerální, hlubší krásné víno. Seriózní a překvapivě, tak krátce po odstřelu a podobně mladé, výborně přístupné a přitom s potenciálem zrát. Výborná věc! Ochutnáno ze zásob Miloše Danihelky aka Terroir Champagne, ovšem na prodej to snad ani není. Ovšem Les Béguines LC18 by časem být mělo a to bych očekával, však je to jeho tradiční a hlavní víno, že bude vlastně ještě lepší… se těším!
