Nedávno jsem ochutnával, ale šlo o víno docela čerstvě otevřené (přidáno impulzivně na srovnání s jinými německými pinoty) a určitě by si zasloužilo delší čas na rozdýchání a přípravu, Pinot Noir Johannisberg Hölle 2016 z Weingut Chat Sauvage (web). Francouzské jméno vinařství i použití tamního jména odrůdy místo Spätburgunder tak trochu naznačuje přístup, kterým se ubírají, ale poloha Johannisberg Hölle nás pevně umisťuje do Rheingau. Podnik je relativně mladý, ani ne dvě dekády, a specializují se právě na Pinot Noir (3/4 vinic) a Chardonnay (zbylá 1/4), pro Riesling musíte jinam. Vína vznikají ze skvělých poloh jako je výše zmíněná, ale i Assmannshäuser Höllenberg, Rüdesheimer Drachenstein, Rüdesheimer Berg Roseneck a kousek vedle z Lorcher Kapellenberg, Lorcher Schlossberg či Lorcher Bodenthal-Steinberg. Nízké výnosy, ruční sklizeň, delší (tohle 22 měsíců) zrání ve francouzských dubových sudech, bez filtrace.
Nijak se netají tím, že předobrazem je jim Burgundsko. Zakladatel vinařství, podnikatel Günter Schulz, prodal svou kolekci především velkých Bordeaux (které sbíral od ročníku 1982 do 1990 a šlo o nějakých 20 tisíc lahví) vín a peníze nalil právě do vlastního vinařství s cílem dělat vína v burgundském stylu a v rámci pinotů a šardonek německou špičku. Sklepmistr Michel Städter, který je za úspěch zásadně zodpovědný, strávil přes rok na zkušené právě v Burgundsku. Víno má krásnou čistou rubínovou barvu. Sladší červená ovocnost, třešně a višně, s výtečně zapracovaným dřevem, postupně se otevírající do složitějších zajímavých vrstev, seriózní ač mladičké. Suché, čisté, šťavnaté, s precizní červenou ovocností, vyvážené, delší, s minerální linkou. Krásně udělané, hodně burgundského střihu ale zároveň s odlišným charakterem, moc pěkné seriózní víno. Určitě by mne zajímala celá láhev alespoň v průběhu dvou večerů a nebo víno za dalších 3 až 5 let. Jinak i ceny už se Burgundskem lehce inspirují, základní gutswein pinot stojí pět stovek a tahle záležitost z konkrétní trati už přes stovek dvanáct. Vozí CCVino a mají k dispozici i vertikály několika ročníků a různých tratí. Myslím, že by to mohla být moc zajímavá degustace…
