Raventós i Blanc (web) patří mezi mé šumivé oblíbence, psal jsem tu o nich vícekrát. Je to také jeden z prvních uprchlíků z apelace cava, vytvořili si vlastní – Conca del Riu Anoia. Navíc biodynamika a takové ty věci. Pravidelně nakupuji Blanc de Blancs Extra Brut, jako poslední to byl vlhčí deštivý ročník 2018. Původ ve Vinya del Llac, vinici se severní orientací u jezera, s keři ve stáří i přes 40 let na jílu s vápenitým podložím, odrůdově něco přes třetinu Xarel·lo a poté Macabeu a Parellada. Novinkou tohoto ročníku je pětiprocentní přídavek hodně zajímavé odrůdy Malvasia de Sitges z vinice La Plana, kde postupně obnovili téměř 1.5 hektaru. Připraveno čistě v nerezu, na kalech minimálně 18 měsíců (zde odstřel kalů 5. února 2021, jedou postupně). Světlejší slámová barva, fajn perlení spíše menších bublinek. Čerstvá, energická vůně spojující sušené květy a bylinky s citrusy, fenykl, výrazně minerální. Suché, šťavnaté, aperitivně snadno pitelné a osvěžující ale s hloubkou a strukturou, charakterní bubliny. Opět citrusy, mineralita, lehce nahořklost v závěru, fajn délka. Výborný kousek! U nás pětistovková záležitost, já kupoval ve Španělsku za nějakých 12€ a byla to dobrá investice.
A u osvěžujících lehčích věcí ještě zůstaneme, bude od Weingut Wagner-Stempel (web) ze Siefersheimu v oblasti Rheinhessen, části přezdívané „Rýnsko-hesenské Švýcarsko“. Rodinný podnik, dlouholetý člen VDP a navíc s vinicemi už od počátku tisíciletí v bio režimu (dnes certifikovaném). Celkem asi 16 hektarů, nízké výnosy, zaměření na suchá vína a to nejen Riesling. Já chutnal Grüner Silvaner 2020, který spadá do základní řady VDP.Gutswein, připraven je z vícero vinic (především úpatí Siefersheim Höllberg), poloh převážně písčito-jílovitých nad rozpadlým porfyrem. Ruční sběr a selekce hroznů, kvašeno v nerezu (obvykle jedou spontánně) a školeno v kombinaci nerezu a velkých dubových sudů z německého dřeva. Láhev pistole uzavřená šroubem. Světlejší barva, lehce zelenkavá. Velmi čerstvé ve vůni, s vulkanicky minerální linkou, květy a malvice, přímé, suché, šťavnaté, středně plné, s moc fajn kyselinou, lehce krémové, vyvážené, sympaticky dlouhé. Nevtíravě chutné. Dováží Zárybnický & Wines.
