Dnes zašumíme! A bude to s lahví Pievalta Perlugo Dosaggio Zero, což je metodo classico spumante z vinařství sídlícího v Maiolati Spontini nedaleko Ancony. Jsme tedy v oblasti Marche a bílá produkují pod apelací Castelli di Jesi. Podnik má historii zhruba dvacet let a stojí za ním producent skvělé Franciacorty, Barone Pizzini (nedávno jsem o jedněch jejich bublinách i vinařství psal). Od začátku jeli v bio a velmi záhy přešli rovnou na biodynamiku, na lahvích se pyšní i vegan frčkou a tedy nepoužíváním žádných živočišných produktů (čiřících prostředků). Už nejde o úplně malé vinařství, aktuálně obhospodařují nějakých 43 hektarů v téměř dvou desítkách různých poloh u několika obcí, s různou půdou, sklonem i orientací vinic. Základní odrůdou je samozřejmě, po klasická tichá bílá, bubliny i sladké passito, tradiční Verdicchio. Jejich Marche Rosso je pak čisté Montepulciano.
Bubliny jsou čisté Verdicchio z jediné jílovo-vápenité polohy (Monte Schiavo u Maiolati Spontini), mošt z jemně lisovaných hroznů kvasí v nerezu kde i víno půl roku zraje, následně probíhá druhotná fermentace a zrání v lahvi tak dva roky a po degorzáži se nepřidává žádná dozáž. Ročně těchto bublin připraví zhruba dvacet tisíc lahví. Ta moje byla odstřel kalů 6/2021, uvádějí poctivě na vinětě, a tedy by mělo jít o víno postavené na ročníku 2018. Trochu sytější žlutá barva, výraznější vytrvalé perlení menších bublinek. Na první přivonění „klasické bubliny“ a serióznější projev. Kombinace ovoce do citrusů, s květinovými tóny, lehce toast, decentní oříšková/mandlová linka a mineralita. Úplně suché ale vyvážené, fajn kyselina a šťavnatost ale žádná žiletka, středně plné, s diskrétní citrusovou ovocností, hezky postavené, slušně dlouhé a výborně pitelné. Fajn bubliny. Albarelo chce za flašku 499 Kč.
