Lisování klasický Coquard na 4000 kg, většina vín vzniká alespoň z části v dubových sudech (různých velikostí a stáří), u neročníkovek tvoří rezervní vína obvykle přes 40 %, na kalech je nechávají zrát 5+ let a dozážují spíše méně (a postupně klesá, ale ani 6+ gramů se nebojí). Síří spíše málo, jejich vína se aktuálně pohybují okolo 30 mg/l. V nabídce mají samozřejmě jednotlivé vinice, společně s „klasickými“ směskami, samostatnými projevy jednotlivých odrůd a podobně. Nabídka různých vín a stylů je vlastně až překvapivě široká, vzhledem k celkové produkci nějakých 30k lahví (+/- pár tisíc, dle ročníku), vinař si očividně rád hraje :-)
C. de Chardonnay Chamery Premier Cru Brut je čisté Chardonnay z vícero poloh na jílu a písku a také z několika ročníků. Moje konkrétní láhev začíná ročníkem 2012 s 32 % a pokračuje 56 % ročníku 2011, 10 % ročníku 2010 a zbylá 2 % pak tvoří 2008. Část vín prošla malolaktikou, pětina zrála několik měsíců v sudech na jemných kalech. Do lahve na druhotnou šla směs v roce 2013 a odstřel proběhl v listopadu 2019. Dozáž 5 g/l. Výraznější žlutá barva, vytrvalé bohatší perlení menších bublinek. Ve vůni bezva kombinace věku a nazrálosti s živostí a svěžestí, především malvice do jablka a trocha citrusů, decentní dotyk dřeva a oříškového pečiva. Suché, středně plné, šťavnaté s vyšší kyselinou ale zároveň již trochu ohlazené a krémové. S ovocností více do citrusů. Takové pěkně „vinné“, má to strukturu, dobře postavené a delší a skvěle se pije. Povedené chutné šampaňské připravené k pití, které bych se ale nebál ještě pár let archivovat. Uloveno u přímočaře pojmenovaného dovozce Dobrá francouzská vína, po lahvi za trochu překvapivých 860 Kč.
