Loni v březnu jsem tu psal o dvou základních nesířených vínech z Finca Casa Balaguer (web) z Alicante a dnes se mrkneme na jejich trochu výše postavený kousek, Rambla del Peligrés Garnacha 2020. To už je „vino de parcela“, z jedné konkrétní polohy po které nese jméno, jejich pohled na středomořskou Garnachu. Čistě vypěstované ručně sbírané hrozny jdou do betonového tanku, půlka celých i s třapinou a druhá odstopkována ale nepomleta. Kvasí spontánně, následně je lehce vylisováno a víno zůstane další necelý půlrok v betonovém tanku. V celém procesu není sířeno a lahvováno je bez čiření a filtrace do burgundské lahve s celokorkem a zavoskovaným hrdlem. Tmavší rubínová barva, ale ne vyloženě hluboké. Čerstvá, trochu divočejší zrale červeně ovocná aromatika, lehce balzamikový tón, florální a herbální linka. Zábavné, docela veselé. Suché, čisté, šťavnaté, s bezva kyselinou a živostí a sladší červenou ovocností, něco svíravosti a tříslovin ale dost jemných a uhlazených, slušná délka, skvělá pitelnost. Příjemné, vyvážené, chlastací ale s něčím navíc co baví zkoumat. Hodně fajn věc. V nabídce BIO Sueño, společně s dalšími novinkami o kterých se snad rozepíšu časem.
Druhou lahví zaskočíme do Sainte Foy Côtes de Bordeaux, východního okraje tohoto slavného regionu, k Château Carbonneau (web) rodiny Ferrière. Mám doma na degustaci průřez vinařstvím, a o podniku jako takovém se rozepíšu časem, ale pro začátek jsem sáhl po jedné „specialitce“. Mladý Pierre Franc de Ferrière začal tak trochu experimentovat a k běžné produkci přidal třeba nesířený čistý Sémillon ze starých keřů připravený v pětistovce sudu nebo spontánně kvašený čistý Cabernet Franc, z bio certifikovaných výsadeb, s pětinou celých hroznů a školený jen sotva půl roku v použitých barrique sudech. Zájem očividně byl, v ročníku 2020 už navýšil produkci na 4000 číslovaných lahví. Já pil č. 681. Víno se jmenuje La Franc Touch a je to slovní hříčka na několika úrovních. Odkazuje k odrůdě, ale můžete to brát o jako dotyk Francie či upřímný dotyk. A ostatně i jméno vinaře v něm můžete vidět. Na region netypická burgundská láhev, kovová záklopka a celokorek. Tmavší barva, lehce fialový odstín. Na úvod sevřenější vůně, potřebuje se rozdýchat. Ovoce na pomezí červeného a tmavého, trochu hutnější, ale k tomu florální a kořenitá pepřová linka, lehce znát vyšší alkohol. Suché, čisté, šťavnaté, pěkně postavené, s jemnozrnnými ale docela výraznými tříslovinami (nerušivými, i když v téhle podobě je stále lepší trochu rozstřelit něčím mastným), tmavší ovocnost, vyvážené, dobrá délka. Pěkný balanc mezi zralostí a koncentrací a čerstvostí a tak trochu jiné Bordeaux. Slušný kousek. Dováží Kupmeto.
