Než se dostanu k reportům ze zajímavých degustací, především o evoluci jednoho šumivého „ne tak úplně pet natu“ ze Slovenska, tak pro dnešek jiné bubliny. Vdechli jsme Dion Pet Nat 2021, biodynamickou naturální šumivku od Weingut Schmelzer (web) od Neziderského jezera, z vinic na písku a štěrku. Odrůdově je to dominantně Welschriesling a část odrůda Sämling, po pomletí krátká macerace a následně samotok spontánně fermentuje a před dokončením je stočen do lahví kde dojede. Klasika. Žádná filtrace, žádné síření ani jiná aditiva. Čirá láhev, korunkový uzávěr a na vinětě text Písně májové od Goetheho. Tmavší slámově žlutá barva, opalizující, pěkné živé perlení středních bublinek. Zábavná kombinace florálních a ovocných tónů, trochu grep, kvasnice. Suché, živé, s bezva kyselinou, citrusovost, výborná pitelnost. Hodně zábavné „letní“ bubliny a mizelo úplně samo. Mám pet naty rád, ale můj problém s nimi je ten, že ta přímočará zábavnost dost často nekoresponduje s cenou. Za požadovaných 460 Kč prostě koupím i o dost serióznější bubliny, no.
Ve Veltlínu, odkud byl i tento Schmelzer, jsem si dal Grüner Veltliner 2020 Pet Nat z vinařství Hager Matthias (web). Tentokrát jsme v Kamptalu (tratě Seeberg a Schöntal, žula a jíly a spraše), odstopkované pomleté hrozny lisují, mošt spontánně kvasí ze třetiny ve velkých použitých sudech a většina v nerezu, do lahví klasika před dokvašením bez jakýchkoliv aditiv. Pokud se nepletu, tak víno po pár měsících (něco přes půl roku) odstřelují a jde na trh „čisté“, alespoň tak tedy působilo. Žlutá barva, pěkné perlení. Jemnější, florální a trochu kořenité a malvicově ovocné, suché, hezky postavené a s výbornou kyselinou, čisté, vyvážené, se skvělou pitelností a dobrou délkou. Pet Nat v jeho raritnější serióznější podobě a ukázka, že umí být i víc než „burčák plus“ :-) Tohle se mi líbí dost.
