Je to sotva měsíc, co jsem tu psal o Domaine François Schwach (web) a dvou jejich skvělých crémantech. Do sbírky ochutnaných („Vochutnat, to u nás znamená vypít, hochu.“) lahví jsem zařadil také jejich Crémant Brut Rosé, i tentokrát bio certifikovaný a nesířený kousek připravený jako rosé de saignée z odrůdy Pinot Noir a na kalech nejméně rok a půl. Postaveno nejspíš na ročníku 2020. Lososová barva, pěkné vytrvalé perlení menších až středních bublinek. Čisté, příjemné, červeně ovocné, drobné plody, jahody, minerální linka. Suché, čisté, opět červeně ovocné, vyvážené, hezky postavené, s dobrou délkou, trochu důraznější… moc povedené poctivé klasické růžové bubliny! Za mne spíš než jako aperitiv coby partner k jídlu, vůbec bych se nebál červeného masa. Úplně super k burgeru! Vozí Dal.Zas, běžná cena po lahvi lehce pod čtyři stovky.
A když už jsme u bublin… po nějaké době jsem zase otevřel láhev Lo Fred de Ponent Cava Brut Reserva vinařství Raimat (web). Už jsem tu o nich psal, jde o ekologicky hospodařícího většího producenta bublin i tichých vín spadajícího do skupiny giganta Codorníu (který je sám o sobě druhým největším producentem bublin ve Španělsku, ročně vystřihnou 45+ milionů lahví, ještě do nedávna šlo navíc stále o rodinný podnik). Tohle je jejich vyšší kategorie, čisté Xarel·lo z 25+ let starých vinic v chladnějších polohách, fermentované v nerezu a druhotná a ležení v lahvi 15+ měsíců. Pěkná lehce tmavší slámová barva, výraznější perlení menších bublinek. Ve vůni dost fajn a opět spíše výraznější projev, kombinace ovocnosti do malvic a žlutých peckovin se sušenými květy a bylinkami, linka fenyklu, trocha kamenitosti. Suché, čisté, středně plné, výraznější, fajn kyseliny ale dozáž a lehká nasládlost znát, dobrá délka. Vyvážené, opět spíše k jídlu než jen coby lehký aperitiv. Trochu podražilo, zaplatil jsem už 14€ (u nás ale běžná cena spíš k šesti stovkám), což se ještě v kontextu kvality dá a jako dárek navíc vypadá dobře. Ale za stejné prachy se umím bublinově uspokojit asi i lépe :-)
