Na nedávné degustaci německých a rakouských (a hodně zajímavého švýcarského, určitě něco sepíšu!) vinařů z portfolia dovozce VinoVinoVino byla k ochutná i nějaká ta viniční směska. Třeba ta, kterou dělá Ingrid Groiss (web) z obce Breitenwaida ve Weinviertelu, je ukázková. „Správně“ najednou sebrané vše a společně zpracované. Gemischter Satz Braitenpuechtorff (jméno jsem si nechal dvakrát opakovat a stejně bych zas řekl špatně) ročníku 2022 je směsí odrůd Chardonnay, Müller Thurgau, Welschriesling, Grüner Veltliner, Riesling, Grauburgunder, Pinot Blanc, Frühroter Veltliner, Neuburger, Zierfandler, Rotgipfler, Sämling, Roter Veltliner, Grauer Vöslauer, Hietl Rote, Weiße Vöslauer a Silberweiße, samozřejmě z certifikovaně bio výsadeb a navíc starších, k 50 letům. Celkem 17 různých odrůd, Châteauneuf-du-Pape se může jít zahrabat! :-) A pokud máte dojem, že zrovna tenhle odrůdový mix prostě nemůže dozrávat ve stejnou dobu, tak máte samozřejmě pravdu. Něco je zralé ideálně, něco trochu přezrálé, něco nedozrálé… a v průměru to funguje :-) Deset hodin macerace, fermentace v nerezu a tam i na hrubých kalech 4 měsíce zrání a šup do lahví. Je to voňavé, lehce bonbónově sladší, žluté peckoviny a florální linka, suché, svěží, peckoviny a zelené jablko, až překvapivě vyvážené, báječně zábavné a osvěžující. Baví velmi!
U biodynamické Weingut Bernhard Ott (web) z Wagramu (a někdy už ne úplně Wagramu) o kousek vedle byla reakce na označení Cuvée Spectrum 2022 za Gemischter Satz ne přímo podrážděná, ale rozhodně vyvolala ve vinaři potřebu vše vysvětlit. A začít tím, že ve víně je sice Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Chardonnay, Welschriesling, Silvaner, Riesling, Gewürztraminer, Gelber Muskateller, Roter Veltliner či Neuburger, z poděděné staré vinice, ale tyhle odrůdy přeci nutně dozrávají jindy a tak jsou také jindy sbírané a zpracované! Skončí dohromady až později, už coby víno, v 7000l dubovém sudu od Stockingera. Fermentace samozřejmě spontánní a tak polovina hroznů je nějakou dobu macerovaná. Víno je voňavější, bohatší, s mixem sladších florálních a až lehce exoticky ovocných / tropických tónů, s krémovou linkou, dost zajímavé. Suché, čisté, šťavnaté, se žlutě ovocnou krémovostí, vyvážené, delší a docela seriózně působící. Taky moc pěkné! K cíli vede více cest…
