Dostal jsem chuť na důraznější klasiku pod flórem a místo některého z oblíbených sherry sáhl po Domaine Pêcheur (web) a jejich Côtes du Jura Savagnin 2017. O vinařství jsem tu psal nejvíce v článku 3x Jura od Domaine Pêcheur, ale rozepisoval se znovu v průběhu let i o jednotlivých včetně staršího ročníku tohoto Savagninu nebo i o jejich Château-Chalon. Savagnin pochází ze starších (40+ let) výsadeb na svazích u Passenans a Darbonnay, víno v ne úplně plných sudech pod kvasinkovým závojem zraje tři roky a lahvují je do dnes již klasické jurské lahve. Tmavší, matnější zlatá barva, efektn. Intenzivním, klasická vůně, tak typická a lákavá. Když tenhle styl máte rádi, samozřejmě. Stále svěží slinosbíhavý projev, trochu navinulejší ovocnost do malvic a citrusů, starý vlakový vagón, vlhké uzené dřevo a leštěnka na skříňky, oříšková směs a kari. Suché, středně plné, čisté, s výbornou kyselinou, opět malvice a citrusy, lehce svíravé, strukturované, trochu slané ve slušně dlouhé dochutí. Charakterní, moc pěkné. Báječné nejen k sýru Comté nebo tradičnímu zpracování kuřátka z Bresse :-)
Chuť jsem měl i na něco burgundského střihu a z chladničky, teda vlastně stále jen z vychlazené pracovny, donesl Résonance (web) Willamette Valley Pinot Noir 2018. Takže USA a Oregon, no, ale alespoň z vinařství pod kontrolou Jadotů z Burgundska :-) O vinařství jsem se tu už též rozepisoval, nejvíce hned poprvé u jedno z jejich single vineyard pinotů, ale zmiňoval jsem se znovu o dalším pinotu z jiné vinice a také povedené šardonce. Tenhle kousek je jejich základní řada z velmi dobrého ročníku, směs více vinic a apelací v rámci Willamette Valley (dobře je to vidět na rozptylu dat sběru, od 18. září do 6. října) a to jak jejich vlastních, tak od partnerských pěstitelů. Školeno 15 měsíců v malých francouzských dubových sudech, pětina nových, do lahví šlo v lednu 2020. Burgundská láhev, silná kovová záklopka a kvalitní celokorek. Tmavší rubínová barva. I ovocnost trochu tmavší a hlubší, zrale ovocná, černé třešně a až lehce směrem lesní plody, borůvky, s dotykem černé olivy, fajn kořenitou linkou do lékořice a dřevem. Suché, středně plné, zrale červené až tmavě ovocné v chuti, s moc pěknou kyselinou, stále poměrně výrazné ale jemnozrnné třísloviny, strukturované, s trochu výraznějším čoko/káva dřevem v delší dochuti. Velmi slušný, již teď přístupný povedený koncentrovanější ale dobře pitelný pinot, který bude dál dobře zrát. Jo, to můžu. Vozí Kupmeto.
