Opakovaně jsem tu psal, že sherry má tak trochu problém (nechápu, moc vín s lepším poměrem ceny ke kvalitě neexistuje, a navíc je ta vinařská oblast turisticky vůbec nejvytíženější) a tak se vinařství v Jerezu a okolí snaží dělat všechno možné, aby si podnikání nějak rozumně udržela. A krom tradičních octů či brandy jsou to v poslední době výtečné vermuty a stále častěji se vracejí k „vino de pasto“, běžných tichým vínům. K tématu jsem se tu více rozepisoval v článku O nefortifikovaném sherry s UBE Miraflores a o pár dalších kouscích třeba v článku Bílá vína na pastvu z Jerezu či Fascinující klasické bílé z Jerezu. Dnes bude řeč o vinařství Valdespino (web), jednom z mých zásadních oblíbenců. Asi nejdetailněji jsem o nich psal v článku Valdespino od lehkého bílého po stoletý Moscatel, ale opakovaně se tu zmiňoval – a šlo sem tam o skoro milostné dopisy – třeba o jejich Fino Inocente nebo Amontillado Tio Diego. Nakupuji od nich i věci co se tu jinak moc neobjevují, od začátku právě vermuty ale teď třeba i whisky (prodávají sudy do Skotska a rovnou tam nakoupili mladou pálenku a založili si rodinnou zásobu) a právě tichá vína.
Poměrně dlouho, už od roku 2015, dělají základní nerezové Ojo de Gallo, čisté svěží zábavné Palomino, něco jsem tu psal. To je dost povedené víno. Mateřská společnost Valdespina, José Estévez, má v nabídce ještě níž postavené bílé, zvané podle tamní půdy Albariza. Taky nerezové Palomino, měl jsem teď ročník 2022 a přišel mi… inu jako mírně řečeno podprůměrné bílé. Až jsem se divil, že na jedné straně mohou produkovat jedna z vůbec nejlepších vín v místě a na druhé tohle. Ale co už. Každopádně samotné Valdespino má v nabídce i dva výše postavené kousky – Viña Macharnudo Alto a Viña Los Arcos. V obou případech jde o nefortifikovaná bílá stoprocentně z odrůdy Palomino Fino, vždy z jediné vinice a ze špičkových poloh v rámci oblasti. Sherry to není, ale charakter oblasti v tom prostě minout nejde.
Viña Macharnudo Alto Barrel Fermented 2023 pochází z nejvyššího bodu v rámci pago Macharnudo Alto (na oblast je to relativně vysokých 135 metrů a je tam i nějaký ten svah), vinice Viña Valdespino patří vinařství od roku 1857. Hrozny sbírány chladnější v noci, na toto víno je použit samotok kvasící ve velmi starých sudech po sherry, tam i leží na kalech šest měsíců a další dva po stočení z kalů. Láhev burgundská, kovová záklopka a aglomerovaný korek. Trochu tmavší, matnější žlutá barva. Zajímavá, trochu pikantnější již nazrálejší vůně, limetka, slanost, staré vlhké dřevo, jemně oříšek do mandlí, pečené jablko, jablko v županu. Suché, středně plné (alkohol 13%), solidní šťavnatá kyselina, trochu zakulacené, lehce zemité a bylinkové, dobrá délka a balanc, trošku oxidativní linka. Dost povedené pití.
Macharnudo Bajo „Viña Los Arcos“ Barrel Fermented 2022 je nejnovějším přírůstkem v jejich řadě, z vinice Los Arcos v rámci pago Macharnudo, šestihektarové polohy od roku 2018 obdělávané v bio režimu a dnes už i certifikované. Valdespino tam obnovilo i hezký viniční domek. Připraveno je stejně jako předchozí víno, jen DIAM korek je na hrdle lahve zalit voskem. Trochu tmavší žlutá barva. Pikantnější vůně, drcené mušle, dotyk flóru, starý vlhký sud, trochu kvasnicové, grep a grepová kůra. Suché, čisté, lehké (jen 11 % alkoholu), fajn kyselina a pitelnost, trochu zemité, mandle, slušně dlouhé. Zábavné, charakterní.
Obě vína mne baví chutnat a pít a mají místo na trhu. Jen prostě… osobně mi nějaká lehčí Manzanilla poskytne podobný zážitek. A když si vezmu, že vína stojí stejně (pohybujeme se ve Španělsku okolo 13€) nebo víc než Fino Inocente… :-) Ale to je přeci jen víno pro trochu jiný účel…
